小時候圍爈時最不喜歡吃的就是長年菜,那時媽媽都用葉子較長的芥菜,再利用煮過雞,鴨的高湯來煮,沒有干貝提味,苦苦的感覺很不對小朋友的味,所以媽媽都是用分配的,拿到長一點的就會哎哎叫.
在新加坡芥菜在過年前也是熱賣,太晚買就挑不到好貨.
干貝長年菜
材料:
芥菜一顆
乾干貝3粒
蒜頭2顆
鹽少許
太白粉1小匙
做法:
1.芥菜清洗後用斜刀切成片狀,入水川燙後取出沖涼待用.
2.乾干貝用洗淨後放入一碗水中,加幾滴米酒,電鍋外鍋0.8杯水,跳起後悶一下.
3.待涼後取出干貝剝成絲,湯汁要留著.
4.起油鍋爆香蒜片,加入芥菜拌炒.
5.加入干貝及干貝水煮一下,加鹽調味後用太白粉水勾薄芡.
6.起鍋前加幾滴香油.
在新加坡芥菜在過年前也是熱賣,太晚買就挑不到好貨.
干貝長年菜
材料:
芥菜一顆
乾干貝3粒
蒜頭2顆
鹽少許
太白粉1小匙
做法:
1.芥菜清洗後用斜刀切成片狀,入水川燙後取出沖涼待用.
2.乾干貝用洗淨後放入一碗水中,加幾滴米酒,電鍋外鍋0.8杯水,跳起後悶一下.
3.待涼後取出干貝剝成絲,湯汁要留著.
4.起油鍋爆香蒜片,加入芥菜拌炒.
5.加入干貝及干貝水煮一下,加鹽調味後用太白粉水勾薄芡.
6.起鍋前加幾滴香油.
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