上次回台灣帶了些梅乾菜和筍絲,過年剛好派上用場,做了鍋梅乾筍絲焢肉,這個古早味在我的印象中總會在過年時出現,只是媽媽都是直接用煮過雞的高湯來熬煮,因為過年最多的就是這種高湯了.
記得有一年大年初一,全家臨時決定出遊,媽媽於是將早上祭祖的菜飯裝了幾個大鍋,中午在風景區,一家十幾口一人一碗飯加點滷肉和筍干,吃得不亦樂乎,連那年剛嫁過門的小嬸都還一直念念不忘,當時的年代,簡單的生活平凡的幸福,可能是現在的小孩無法體會的.
梅乾筍絲焢肉
材料:
五花肉一條
梅乾菜二球
筍絲半斤
蒜頭4瓣
薑片二片
醬油一大匙
糖少許
鹽少許
做法:
1.五花肉切塊用水先燙過洗淨.
2.梅乾菜浸水洗乾淨後切小塊.
3.筍絲用水煮個五分鐘左右後沖冷水洗淨去酸味.
4.起油鍋先將五花肉煎香後取出.
5.同鍋炒香薑片及蒜片後後放入梅乾菜拌抄至香味出來.
6.加醬油及糖拌抄後加筍絲及五花肉.
7.加水至將近淹過所有食材,然後中小火熬煮至豬肉軟,期間試味道再調整是否需加鹽或醬油.
記得有一年大年初一,全家臨時決定出遊,媽媽於是將早上祭祖的菜飯裝了幾個大鍋,中午在風景區,一家十幾口一人一碗飯加點滷肉和筍干,吃得不亦樂乎,連那年剛嫁過門的小嬸都還一直念念不忘,當時的年代,簡單的生活平凡的幸福,可能是現在的小孩無法體會的.
梅乾筍絲焢肉
材料:
五花肉一條
梅乾菜二球
筍絲半斤
蒜頭4瓣
薑片二片
醬油一大匙
糖少許
鹽少許
做法:
1.五花肉切塊用水先燙過洗淨.
2.梅乾菜浸水洗乾淨後切小塊.
3.筍絲用水煮個五分鐘左右後沖冷水洗淨去酸味.
4.起油鍋先將五花肉煎香後取出.
5.同鍋炒香薑片及蒜片後後放入梅乾菜拌抄至香味出來.
6.加醬油及糖拌抄後加筍絲及五花肉.
7.加水至將近淹過所有食材,然後中小火熬煮至豬肉軟,期間試味道再調整是否需加鹽或醬油.
愛睡覺的長頸鹿。。。 於 2011-02-12 10:42:07 回應
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