沙茶魚頭火鍋

文章日期：2011-03-11 16:58
這道菜得來不易,老公跑了三家超市才買到鰱魚頭,回家後用土法鍊鋼的方式鱗,雖然第一次煮,但口味還不錯,還好沒浪費了那顆魚頭.

沙茶魚頭火鍋
材料:
鰱魚頭半顆
白菜一顆
凍豆腐一盒
金針菇二包
火鍋料隨意
蒜苗三根
豆皮數片
鹽適量
酒少許
胡椒粉少許
麻油少許
薑片3~4片
沙茶醬二大匙
醬油一大匙
黑醋適量
做法:
1.魚頭用鹽,酒,胡椒粉先醃半小時以上,表面擦乾後煎至酥黃.
2.黑麻油爆香薑片至透後加沙茶,醬油炒香,加少許米酒和適量的水.
3.加入切段的白菜.凍豆腐及魚頭後燉煮至白菜軟後加入火鍋料,豆皮和金針菇,並做適當調味.
4.煮滾後加入蒜苖,起鍋前滴幾滴黑醋即可.

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