天天天晴

粉蒸肉是老公和小孩愛吃的一道食物,但在新加坡買到的蒸肉粉份量很小,要吃得從台灣南北雜貨店扛蒸肉粉來,在這裡的肉攤買肉,他都習慣問你是要做什麼用的,然後再拿給你,但這道菜在不是新加坡的食物,第一次買時跟伙計講了半天他都搞不清楚,後來我直接跟老闆說,我想老闆也不懂吧,但他比較機靈,聽到個"蒸"字就建議我買"不見天",就是台灣的松板豬,果然效果還不錯,只是之前的刀子不利,每次買回來要 處理上面那層肥油都很辛苦,現在用陶瓷刀就輕鬆多了.
粉蒸肉下面可以蕃薯或芋頭,不過芋頭的口感會稍軟些,用蕃薯比較好,但是新加坡好吃及較易買到的蕃薯是越南種的日本蕃薯,有人跟我說越南的比較可能有重金屬殘留,後來就比較少做這道菜了.

粉蒸肉
材料:
松板豬肉一塊
蕃薯3根
蒸肉粉大概半袋
醬油1大匙
豆瓣醬一大匙
辣豆瓣1/2小匙(因為小朋友不吃辣)
蒜頭3大瓣
薑一小塊
米酒少許
做法:
1.松板豬肉切片狀.
2.蕃薯切塊狀,先於水中比較不會黑掉.
3.蒜頭和薑壓成末狀.
4.取一塑膠袋裝入豬肉及所有辛香和調味料充份混合,放冰箱至少半小時以上.
5.蒸鍋加熱,取一平盤排上所有蕃薯.
6.另一平盤倒入蒸肉粉,將豬肉均勻沾上蒸肉粉後排在蕃薯上面,再將剩下的醬汁和沾剩的粉均勻的灑在上面後放入蒸鍋,大火蒸20~30分至蕃薯可用筷子輕鬆插入即可.