天天天晴

有「馬祖漢堡」之稱的「繼光餅」，是馬祖當地人招待外地人的佳肴，而有關繼光餅的由來也成為馬祖人津津樂道的故事。

「光餅」相傳是明朝大將軍戚繼光於清剿閩、浙一帶的倭寇時，為縮短軍隊的用餐時間，所發明的簡便乾糧。

其傳統做法是先將麵粉灑上一點鹽巴之後，揉成麵團，再捏成中間有孔的圓形小餅塊，灑上芝麻，貼在壁爐上烘烤，長相類似硬式的「甜甜圈」，士兵可以用繩子將餅串成一串，掛在脖子上，以便在行軍時食用。

此外，「光餅」的由來還有個小故事：

明朝中國沿海倭寇猖獗且行跡不定，朝廷派遣軍隊前往圍剿卻只能看著倭寇一溜煙的跑掉，因此戚繼光認為軍隊的機動速度一定要提高，才能成功圍剿倭寇。然而行軍不便攜帶米糧，再加上做飯常花費很多時間，士兵常常要餓著肚子打仗，但又想不出其他的辦法。

有一次，戚繼光行軍到慈溪龍山東門外，有一個老農獻上許多中間有個小孔，外邊放芝麻的鹹餅，以慰勞辛苦的將士，並且說：「別看這餅光光的，它可以用繩子串起來帶在身邊，餓時取下，即可充飢。」戚繼光聽了連聲稱讚說：「謝謝老伯。有了這光餅，以後行軍就不會耽誤時間了。」

消息一傳開，各地百姓都爭先做光餅獻給軍隊，「光餅」的名稱便從此流傳下來。因為這種餅略帶鹹味，有的地方又稱它為「鹹光餅」。(以上資料來源為奇摩知識)


繼光餅(食譜參考紐西蘭美女的家)
材料:
中筋麵粉250克
速發酵母4克
水120克
糖5克
鹽3克
蛋1顆
白芝麻適量
牛奶適量
做法:
1.除了白芝麻和牛奶外所有材料揉成一光滑麵糰,放入已抹油之盆中,蓋上濕布發酵60分鐘.
2.取出麵糰並壓出空氣,再擀成一公分厚麵皮,用6公分左右模型壓出圓片,約可做出11個.
3.用筷子在圓型中間戳洞.
4.刷子沾牛奶塗在麵糰上,再灑上適量白芝麻.
5.放在有烘焙紙的烤盤上,蓋上濕布靜置鬆弛15分鐘.
6.烤箱預熱至200度烤10~15分鐘至表面呈金黃色即可.