天天天晴

家裡女兒喜歡肉包,兒子愛菜包,在外面買都要標示清楚以免弄錯,也想自己做肉包,但總不認為自己做的出鮮嫩多汁的肉饀,所以就做高麗菜包吧,等買到品質好的絞肉,再來做鮮肉包吧.
我不太會打摺,總覺得手腳會打結,包起來的摺也不明顯,反正不要讓饀露出來就好了.


高麗菜包
內饀
材料
高麗菜半顆
紅蘿蔔半條
乾香菇六朵
乾木耳一大朵
粉絲一把半
油蔥酥一大匙
醬油一大匙
胡椒適量
鹽適量
香油少許
做法:
1.高麗菜,紅蘿蔔洗淨切絲.
2.乾香菇洗淨稍泡一下後取出放置全軟後切絲.
3.木耳泡軟切絲.
4.起油鍋炒香香菇後放紅蘿蔔拌炒再放木耳再炒一下子,放入高麗菜略炒.
5.放入油蔥酥及調味料炒,再放入泡軟切段的粉絲炒一下子(味道必需比想要的稍重些)起鍋前淋些香油,炒好之饀料放涼備用.
高麗菜包(麵糰參考Carol自在生活)
材料:
中筋麵粉300克(或高筋麵粉200克,低筋麵粉100克)
速發酵母3.75克
砂糖一大匙
橄欖油10cc
水180cc
鹽少許
高麗菜饀
做法:
1.除內饀外所有材料攪拌成一光滑均勻麵糰.
2.蓋上濕布發酵一個小時至麵糰成二倍大.
3.桌上灑些手粉,取出麵糰壓出空氣再平分成八個麵糰,麵糰在切完後再轉九十度再切第二個,這樣比較容易壓平.
4.麵糰橄成一外薄內厚之圓形後包入內饀,放在烤紙上,放入蒸籠再發酵三十分鐘(蒸籠的水可稍加熱至有一點點溫度).
5.大火蒸15分鐘, 剩5分鐘時可將蒸籠蓋打開一小個縫,關火後悶7分鐘,再將整個蒸籠移開蒸鍋3分鐘後再開蓋,這樣包子才不會因為溫差產生皺皮.(蒸籠若是鐵製的要在蓋子綁上紗布避免滴水)