天天天晴

最早買了台灣蘿蔔就做了這個蘿蔔絲餅,隔幾天老公就要我再做,他負責幫我刨絲和揉麵,做完當天中午就吃完了,老公於是請我再做一次,因為覺得家裡的工具刨出來的絲太細,造成水份流失太多,這次用陶瓷刀來切,感覺比刨絲還容易,只是一天做二次,再加上要張羅三餐,實在是有些吃力,原本挺有趣的事變成壓力,搞得心情不佳,不過想想就自己愛做又有人賞光,甘願點囉.
第一次做的因為覺得紅蘿蔔買太多,於是加了些紅蘿蔔,其實也不錯,但不能多,否則會搶了白蘿蔔的味,蘿蔔絲餅需將蔔蔔的水分擠出,所以不能刨的太細,否則刨完後會發現就整鍋水了,水又不能留,擠掉後就會覺得太乾了.

蘿蔔絲餅
蘿蔔饀
材料:
白蘿蔔一條
紅蘿蔔半條
乾香菇五朵
絞肉200克
蝦皮一大把
蔥二支
鹽巴一小匙
做法:
1.乾香菇洗淨泡軟切絲,蝦皮洗淨瀝乾.
2.白蘿蔔和紅蘿蔔刨粗絲後加一小匙鹽巴,待出水後擠掉水份.
3.蔥洗淨切2mm左右.
3.絞肉乾鍋下去炒,出水後倒掉,再加油炒香.(因為這裡的豬肉有味道)
4.加入蝦皮和香菇炒香,再加紅白蘿蔔下去炒勻並加白胡椒,試試味道要比想吃的重點,如果不夠再加鹽,之後加蔥.
蘿蔔絲餅(約做8個)
材料:
蘿蔔絲饀
中筋麵粉300克
沸水150克
冷水40克
橄欖油25克
鹽1/8匙
做法:
1.將麵粉,油和鹽放盆中,沖入熱水後用筷子快速攪拌成片狀,再加入冷水揉成無粉粒不黏手之光滑麵糰.(水不要一次加完)
2.蓋上濕布醒四十分鐘左右.
3.桌上灑些中粉,將麵糰分成8小塊,滾成圓形再用手壓扁,再用檊麵棍滾成20公分左右薄片.
4.中間放蘿蔔絲饀,用包包子的方法收口,之後放桌上稍壓成扁平狀.
5.可用平底鍋加油小火煎至兩面金黃,也可用水蒸包方式起油鍋放入餅後加水至一半餅高,蓋上鍋蓋煎至水乾,再兩面煎至金黃.