之前台灣農產品特價時買了許多金針菇,剛好來做這種日式的金菇醬,記得多年前在日本超市第一次見到它時,才知道原來金針菇也可以做成罐頭,而且價格不菲,自己來做發現其實沒那麼貴啊.
海帶金菇椎茸醬(參考Carol自在生活)
材料:
金針菇400克
香菇150克
昆布15克
米酒60克
味醂60克
醬油100克
糖1.5大匙
白醋1茶匙
做法:
1.金針菇去尾段洗淨後切成2公分段狀.
2.香菇洗淨泡軟切薄片.
3.昆布稍微沖洗,泡冷水5~6分鐘軟化後切成細絲.
4.昆布先用500cc清水小火煮20分鐘至軟.
5.將水倒掉,放入其它所有材料,小火煮15~20分鐘至濃稠狀即可.
6.乾淨之玻璃瓶用熱水燙過夾起,灑乾後用吹風機吹至全乾.
7.煮好之醬料趁熱倒入,蓋上蓋子,倒放至涼.
8.室溫可保存3~4星期,但打開後要放冰箱冷藏.
海帶金菇椎茸醬(參考Carol自在生活)
材料:
金針菇400克
香菇150克
昆布15克
米酒60克
味醂60克
醬油100克
糖1.5大匙
白醋1茶匙
做法:
1.金針菇去尾段洗淨後切成2公分段狀.
2.香菇洗淨泡軟切薄片.
3.昆布稍微沖洗,泡冷水5~6分鐘軟化後切成細絲.
4.昆布先用500cc清水小火煮20分鐘至軟.
5.將水倒掉,放入其它所有材料,小火煮15~20分鐘至濃稠狀即可.
6.乾淨之玻璃瓶用熱水燙過夾起,灑乾後用吹風機吹至全乾.
7.煮好之醬料趁熱倒入,蓋上蓋子,倒放至涼.
8.室溫可保存3~4星期,但打開後要放冰箱冷藏.
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