天天天晴

繼上次做了湯種麵包後,發現其實揉麵糰有個節奏,揉起來比以前來的輕鬆些,想要在IKEA買的Lingonberry(越莓)麵包粉還沒開封,於是臨時就準備了材料開始做麵包.
但這次不順利,可能是我超微改了份量,水份雖然逐次加,但最後一次明顯是麵粉已經不容易把水吸收了,於是也不知揉了多久,揉到開始又覺得自己需要一台攪拌機了,最後還是又加了點高筋麵粉才總算把它揉成糰,整個早上為了這個麵包非常狼狽,還好烤出來的樣子還挺美的,總算有點安慰.
不過烤箱不夠大,溫度還是不夠平均,感覺兩邊似乎上色不均,應該可以在上面蓋張鋁鉑紙再烤個五分鐘,還有揉麵糰把自己搞得太累,很多步驟都漏了,所以表面才會不夠酥脆吧,下次試時要記清楚.



奶油起士麵包(參考carol的方法)
材料:
高筋麵粉200克
越莓麵粉100克
速發酵母1/2茶匙
蜂蜜10克
鹽1/2茶匙
橄欖油30克
水180cc(我用了200感覺太多了)
核桃,松子共50克
奶油起士適量
做法:
1.堅果放鍋中小火加熱至變成金黃色或放烤箱約150度烤個7分鐘後,取出放涼待用.
2.所有材料(除堅果和奶油起士外)放入盆中揉成一不黏手的麵糰(水需逐次加),再甩打至麵糰產生薄膜.
3.堅果揉入麵糰中後將其滾圓,收口向下,表面稍微抹後,蓋上濕布醒一小時,至麵糰變成二倍大.
4.桌上灑些麵粉,將麵糰在桌上後再灑些麵粉在其表面,把空氣壓出,再整成圓形後第二次醒麵15分鐘.
5.麵糰再灑些粉後撖成橢圓形,塗上奶油起士後將麵糰捲起,收口朝向,表面灑些高粉(我忘了灑).
6.放入烤箱再發酵50分鐘至二倍大,完成前8分鐘將其取出,烤箱預熱200度.
7.麵糰表面用刀劃線(陶瓷刀挺好劃的),切口處淋些橄欖油,烤箱中放杯熱水,麵糰表面噴些水.
8.200度烤25分鐘至表面金黃即可(中途打開烤箱朝麵糰噴水).