天天天晴

瑞士捲變化不同內饀就可呈現不同的口感,成功度又高,是我很喜歡做的蛋糕料理,今天想換換鹹的口味,記得台灣有蔥花肉鬆麵包,懶得揉麵糰,就用蛋糕來取代吧.
蛋糕還在等涼時,兒子從學打電話來說他發燒了,本來想請他直接到爸爸上班附近的MRT站等爸爸帶去看醫生,但我連絡好後他手機卻關機了,等待中匆忙完成這個蛋糕捲,還微溫就捲起來放冰箱,真擔心打開時會出水會壞掉,還好一切都還好,只是捲得不夠紮實.



蔥花肉鬆蛋糕捲
材料：
1.蛋黃,蛋白各4顆
2.糖40g
3.鹽少許
4.牛奶80g
5.低筋麵粉100g
6.橄欖油50克
7.青蔥一大把
8.肉鬆適量
9.美奶滋適量
10.白芝麻少許
做法:
1.蛋黃+一半的糖+鹽+牛奶+低筋麵粉+橄欖油攪拌成麵糊.
2.蛋白加另一半的糖打成乾性發泡(蛋白先用低速打到有大泡泡後加入糖改用高速打發).
3.先加入1/3的麵糊至蛋白內拌勻後再加入全部麵糊拌勻(用類似刀切方式由下翻起再切下去).
4.烤箱預熱至170度.
5.烤盤上鋪上油紙.
6.麵糊倒入烤盤用刮刀把表面刮平後將烤盤敲二下讓空氣排出,並均勻灑下白芝麻.
7.入烤箱烤20分鐘至表面上色.
8.出爐後取出將油紙撕開,待涼在表面(上色的那面)輕切長條(不要切斷)以利捲起.
9.美奶滋抺一層在表面上,稍微有點厚度才不會太乾(有切條狀的那一面).
10.再鋪上肉鬆.
11.利用油紙將蛋糕捲起,再包上保鮮膜將兩端綁起來.
12.放入冰箱冷蔵半小時以上至成型後即可取出切片.