天天天晴

囼台前在團購網買了三合一三明治機,回來後試做了幾種,挺好玩的,適合新手來試試,會很有成就感.
這款比利時鬆餅有別於一般加泡打粉的美式鬆餅,加了酵母的鬆餅口感較為紮實,有點類似麵包的做法,只是我有點懷疑鬆餅機在那麼短的時間內可以把麵糰烤熟,所以加熱的時間有比較久一點.

比利時鬆餅(參考Carol自在生活)
材料:(約做8個)
高筋麵粉120克
低筋麵粉100克
速發酵母1/2茶匙
糖50克
鹽1/8茶匙
蛋一顆
35度C牛奶50克
蘭姆酒1/4茶匙
做法:
1.速發酵母放入牛奶中混合靜置待發酵.
2.奶油切小塊回覆室溫.
3.麵粉過篩後加入糖和鹽.
4.將牛奶酵母液,蛋和蘭姆酒依序加入粉中,用手將材料混合成糰狀.
5.加入奶油丁,用手將奶油揉入麵糰中.
6.放入盆中蓋上濕布,在溫暖空間靜置1~1.5小時至成二倍大.
7.桌上灑些低粉,將麵糰移至桌上,表面再灑些低粉.
8.將空氣壓出,再平分成八份.
9.用手將麵糰光滑面翻折出來,再滾成圓形,蓋上保鮮膜再靜置20分鐘.
10.鬆餅機預熱後,將麵糰放至中間位置,稍微用手壓一下後蓋上蓋子,加熱5分鐘左右至表面呈金黃色即可.
11.若一次吃不完,可放入冰箱冷藏或冷凍,食用前再放入烤箱烤個2~3分鐘.