天天天晴

家裡有瓶煉奶,總想有什麼西點可以派上用場吧,上去google查了一下,可以做綿花蛋糕,其實我對做蛋糕是沒什麼信心的,蛋白發的不好很容易失敗,看了看,好像不用倒扣,我想要求應該比較沒那麼高吧,就來試試,這次蛋白打完有發現打太過了,但想不到結果還不錯吔,蛋糕體真的像綿花一樣軟.
後來去君汝家喝下午茶時也做了這款蛋糕,早上做時因為烤箱沒調好,只有微微溫,後來發現再調整,蛋糕出來就明顯有二種不同質地,很失敗,於是再做一次,基於上上次做時蛋白打的有點太過,於是這是打的時間有點縮短,但是做出來的效果卻沒比較好,但至少不像剛剛溫度沒調好那個糟,所以這款蛋糕還是沒我想像中簡單,成功的第一次應該是湊巧吧.

綿花蛋糕
材料:
低筋麵粉50克
煉奶50克
奶油35克
全蛋30克
蛋黃3個
蛋白3個
砂糖10克
牛奶30ml
鹽少許
做法:
1.奶油放鍋中小火煮至沸後熄火.
2.加入過篩麵粉拌勻後,加煉奶,全蛋及蛋黃拌勻.
3.蛋白打至有大泡泡後分次加入糖,打至乾性發泡.
4.取1/3蛋白入蛋黃麵糊中攪拌均勻,再將全部倒入蛋白中,由下往上翻起再用切的方式拌勻.
5.方型烤盤鋪上烤紙,烤箱預熱160度.
6.麵糊倒入烤盤後拿起烤盤敲二下,放入烤箱烤15分後再轉至140度烤5分.
7.取出蛋糕後倒放在網架上,涼後會形成長方形格子,按格子切比較漂亮,之後可以直接食用,或先切一半,在表面塗奶油或果醬再將二個組合後,依格子切成長方形.