兒子喜歡吃柳橙,剩下的橙皮剛好可以來做蜜漬橙皮,橙皮用在西點烘焙上非常適合,烤箱加熱後空氣中會濔漫橙皮的香味,等待成品的時間就是一種享受.
但是橙皮對我來說並不好處理,先前家中的鋼刀不夠利,在去除白膜時總是汗流滿身,這次用陶瓷刀,雖然還是得花些時間,但效果真的好多了.
蜜漬橙皮
材料:
去白膜後的柳橙皮100克
三溫糖40克
蜂蜜少許
香草精少許(也可用香草夾,如果買不到好點的香草精就不要加了)
橙酒少許
做法:
1.橙皮切絲後加水煮沸十分鐘後,將苦水丟掉,洗淨後加水再煮.
2.第二,三次煮沸後即可將水丟掉.
3.加糖放入鍋中小火加熱至糖全融解,再煮至糖水快收乾.
4.熄火前加少蜂蜜,香草精及橙酒即可.
5.冷卻後裝瓶放入冰箱冷藏.
但是橙皮對我來說並不好處理,先前家中的鋼刀不夠利,在去除白膜時總是汗流滿身,這次用陶瓷刀,雖然還是得花些時間,但效果真的好多了.
蜜漬橙皮
材料:
去白膜後的柳橙皮100克
三溫糖40克
蜂蜜少許
香草精少許(也可用香草夾,如果買不到好點的香草精就不要加了)
橙酒少許
做法:
1.橙皮切絲後加水煮沸十分鐘後,將苦水丟掉,洗淨後加水再煮.
2.第二,三次煮沸後即可將水丟掉.
3.加糖放入鍋中小火加熱至糖全融解,再煮至糖水快收乾.
4.熄火前加少蜂蜜,香草精及橙酒即可.
5.冷卻後裝瓶放入冰箱冷藏.
ღ童心物語ღ 於 2011-07-13 22:12:08 回應
不好意思
再問一下
要如何取下橙皮呢
用削皮刀嗎?
感恩
ruth 於 2011-07-14 10:36:34 回覆
因為我想要細長條,所以是先將柳橙切四瓣,取出果肉,再切一刀成1/8瓣,白膜向上,用刀取下,之前用鋼刀很不好用,陶瓷刀比較薄比較好取,但是要小心否則容易受傷.
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