天天天晴

在家裡做一鍋蕃茄肉醬,除了可淋在義大利麵上外,吃不完的分裝凍在冰庫,可以做焗烤,也可以煮茄子,非常好用.

肉醬義大利麵
材料:
絞肉300克(因為不吃牛所以用豬絞肉)
洋蔥一顆
紅蘿蔔半根
蕃茄5顆(或整顆蕃茄罐頭)
西洋芹一根
蕃茄醬300克
蒜頭2瓣
紅酒150克
月桂葉5片
百里香一小匙
肉荳蔻少許
粗黑胡椒適量
鹽適量
糖一小匙
米酒少許
佐料:
帕梅善起司粉適量
巴西利少許
做法:
1.蕃茄底切十字刀放熱水中煮至皮軟後去皮切小丁.
2.洋蔥,紅蘿蔔,西洋芹切小丁.
3.蒜頭壓成泥拌入絞肉中,再加點米酒.
4.鍋中放二大匙橄欖油放入洋蔥炒至透明.
5.加入絞肉炒至變色,再陸續加入其它蔬菜丁拌炒後加入香料.
6,加入蕃茄醬拌炒後加少許糖拌炒,再加紅酒稍煮後加入自來高湯約3~400克左右.
7.小火熬煮2~30分鐘至湯汁變濃稠,途中可試一下味道再決定是否要加鹽巴或再加些蕃茄醬.
8.煮一大鍋水加入半大匙鹽,水滾後放義大利麵依包裝說明時間煮至需要之軟度.
9.麵上淋上肉醬再灑上少許起司粉和巴西利即可.
註:也可留肉醬在鍋內,義大利麵不要煮太熟,放入鍋中拌炒後放入起司粉再取出盛盤,再灑巴西利.