天天天晴

瑞士捲是一道非常親民的蛋糕料理,因為它不像戚風蛋糕要打發的很正確還要倒扣不能塌,而且還可以變換不同的口味.冷蔵過後的蛋糕口感屬紮實且溼潤,內饀用奶油芝士配上少許的奶油,感覺較不油膩,香草精是君汝從德國帶回來的,只要幾滴就超香的,加上這次自製的蜜樍澄皮,烘焙時空氣中瀰漫著濃濃的香味,久久不能散去,真香.

香橙瑞士捲
材料：
1.蛋黃,蛋白各4顆
2.糖80g
3.鹽少許
4.牛奶80g
5.低筋麵粉100g
6.橄欖油50克
7.香草精少許
8.蜜漬橙皮2大匙
9.奶油25g
10.奶油芝士50g
11.蛋少許
12.糖適量
做法:
1.蛋黃+一半的糖+鹽+牛奶+低筋麵粉+橄欖油+香草精+蜜清橙皮攪拌成麵糊.
2.蛋白加另一半的糖打成乾性發泡(蛋白先用低速打到有大泡泡後加入糖改用高速打發).
3.先加入1/3的麵糊至蛋白內拌勻後再加入全部麵糊拌勻(用類似刀切方式由下翻起再切下去).
4.烤箱預熱至170度.
5.烤盤上鋪上油紙.
6.麵糊倒入烤盤用刮刀把表面刮平後將烤盤敲二下讓空氣排出.
7.入烤箱烤20分鐘至表面上色.
8.出爐後取出將油紙撕開,待涼在表面(上色的那面)輕切長條(不要切斷)以利捲起.
9.奶油+奶油起士+糖+蛋打至有花紋.
10.將打好的奶油饀均勻的抺在表面上(有切條狀的那一面).
11.利用油紙將蛋糕捲起,再包上保鮮膜將兩端綁起來.
12.放入冰箱冷蔵半小時以上至成型後即可取出切片.