老公最近說想吃鴨子,他想念台灣的薑母鴨,那天看到了個食譜是花椒鹽水鴨,看起來不難,就來試看看吧,在中巴魯市場買了半隻鴨,因為我的刴功是十多刀都不在同一個切口,所以就請老板分成二塊,另外還買了鴨翅,回家後發現鴨翅上有好多毛哦,超難拔的,最後只能把毛多的地方切掉,鴨子燙水後發現毛變的很好拔吔,學到了個經驗.
顏色拍的不夠漂亮,感覺不夠油亮.
花椒鹽水鴨
材料:
鴨半隻,鴨翅6支
.花椒一小把
八角3~4顆
薑3~4大片
紹興酒2大匙
鹽100g
水2000ml
做法:
1.鴨子清理乾淨,開水燙大約2分鐘.
2.水加熱後加入除鴨子外的其它材料,滾個1~20分鐘.
3.放入鴨子續煮一小時後關火再悶十分鐘.
4.取出鴨子表面塗麻油,等冷後再塗一層麻油,放入冰箱至少2小時即可切盤食用.
註記:新加坡的雞鴨好像都比較不耐煮,再加上我又把鴨切成四分之一塊,所以一小時煮太久了,肉質有些材,下次要減少時間,另外100克的鹽對我家來說也太鹽(原食譜是1600的水加175克的鹽),應該可以再減量.
顏色拍的不夠漂亮,感覺不夠油亮.
花椒鹽水鴨
材料:
鴨半隻,鴨翅6支
.花椒一小把
八角3~4顆
薑3~4大片
紹興酒2大匙
鹽100g
水2000ml
做法:
1.鴨子清理乾淨,開水燙大約2分鐘.
2.水加熱後加入除鴨子外的其它材料,滾個1~20分鐘.
3.放入鴨子續煮一小時後關火再悶十分鐘.
4.取出鴨子表面塗麻油,等冷後再塗一層麻油,放入冰箱至少2小時即可切盤食用.
註記:新加坡的雞鴨好像都比較不耐煮,再加上我又把鴨切成四分之一塊,所以一小時煮太久了,肉質有些材,下次要減少時間,另外100克的鹽對我家來說也太鹽(原食譜是1600的水加175克的鹽),應該可以再減量.
愛睡覺的長頸鹿。。。 於 2011-02-04 02:12:34 回應
下次想拍出美美的食物顏色
試試看把食物放在檯燈下（不要是日光燈ㄛ）
或是有好天氣時可以移到窗台邊拍照
顏色會比較美
再不行就試試看開閃光燈 前後左右各拍幾張 說不定會有幫助
試試看把食物放在檯燈下（不要是日光燈ㄛ）
或是有好天氣時可以移到窗台邊拍照
顏色會比較美
再不行就試試看開閃光燈 前後左右各拍幾張 說不定會有幫助
ruth 於 2011-02-04 12:00:22 回覆
是黃色的枱灯嗎?下次照妳的方法試看看
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