記得阿媽在時很喜歡吃芋粿巧,芋頭加上油蔥的味道,加上煎的酥酥的外皮,會讓貪吃的小孩吃的噎到不能說話,不過沾上醬油膏後就變得滑順好入口了,在做這道料理時,油蔥味充滿了整個空間,彷彿又回到小時阿媽的味道一樣.
蒸好的芋粿巧QQ的就很好吃了.
煎過後則要趁外皮還酥酥時吃,要不冷了就會有點太油了.
芋粿巧
材料:
糯米粉300克
再來米粉50克
芋頭250克
香菇3~4朵
蝦米20克
紅蔥頭3~4顆
油蔥酥1大匙
水1又1/3杯
粽葉6張
醬油1大匙
白胡椒1/2小匙
鹽1/2小匙
糖1大匙
做法:
1.芋頭切丁先半煎炒至外皮有些淡黃色.
2.蝦米,香菇泡軟切丁,紅蔥頭去皮切片,粽葉燙過剪成長方型.
3.起油鍋爆香紅蔥頭,蝦米,香菇,再加入芋頭及所有調味料拌炒,味道要比你想吃到的芋頭巧再重一些.
4.粉類加水及炒好變涼的料拌在一起成一光滑之糯米糰.
5.將糯米糰整型成一彎月型放在粽葉上,型再將粽葉修整成彎月型,大火蒸15~20分鐘.
蒸好的芋粿巧QQ的就很好吃了.
煎過後則要趁外皮還酥酥時吃,要不冷了就會有點太油了.
芋粿巧
材料:
糯米粉300克
再來米粉50克
芋頭250克
香菇3~4朵
蝦米20克
紅蔥頭3~4顆
油蔥酥1大匙
水1又1/3杯
粽葉6張
醬油1大匙
白胡椒1/2小匙
鹽1/2小匙
糖1大匙
做法:
1.芋頭切丁先半煎炒至外皮有些淡黃色.
2.蝦米,香菇泡軟切丁,紅蔥頭去皮切片,粽葉燙過剪成長方型.
3.起油鍋爆香紅蔥頭,蝦米,香菇,再加入芋頭及所有調味料拌炒,味道要比你想吃到的芋頭巧再重一些.
4.粉類加水及炒好變涼的料拌在一起成一光滑之糯米糰.
5.將糯米糰整型成一彎月型放在粽葉上,型再將粽葉修整成彎月型,大火蒸15~20分鐘.
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