天天天晴

台灣的國民美食肉燥飯隨處可見,基本上都有一定的品質,新加坡也有肉脞麵,但口味就是不同,所以想吃很台味的肉燥只有靠自己囉.
網球肘還是沒比較好,所以這次捨棄三層肉慢慢切,改用市場的絞肉,不過當天到昇崧時還是忍不住買了塊小的三層肉回來搭一下,肉燥還是要看得到一小塊一小塊的肉才像,不過還好老公很貼心,我切沒多久他就來接手了.
滷蛋,貢丸和豆芽菜都是肉燥的好朋友.

肉臊 (我做中式料理材料大都用感覺放,很難說出準確的量)
材料:
絞肉一公斤(最好全用現切的三層肉)
三層肉一小條
紅蔥頭5~6顆
蝦米一把
香菇7~8朵
醬油適量
白胡椒適量
糖適量
鹽適量
五香粉少許
油蔥酥適量
米酒及水適量
做法:
1.肉放入乾鍋炒至出水後將水倒掉.(這裡的肉比較會出水)
2.蝦米切碎後泡少許米酒,香菇洗淨放軟切絲.
3.起油鍋將肉炒香後放切絲的紅蔥頭拌炒.
4.加入蝦米及香菇拌炒.
5.加白胡椒,五香粉,醬油,糖及油蔥酥拌炒.
6.加入米酒和水淹過肉再高一些,水滾後小火悶煮至肉爛(至少半小時).
7.可加入適當的鹽做調味.