天天天晴

很多朋友都推薦伊勢丹超市門口的麵包店Sun Moulin,聽說它在台灣叫山崎麵包,這家店我有印象,當初在台中sogo樓下有店面,在那時高級連鎖麵包還不算太多的台中,它的價位讓人覺得有點吃不消,不過來到新加坡後發現Sun Moulin的價格倒不算太貴了,至少比起某些當地的連鎖麵包店,它的麵包算是比較重也比較好吃,而且價格也不會比較貴.
在星巴克吃早餐時點了起司貝果加奶油起司覺得好好吃,偶然發現Sun Moulin有賣起司貝果,買回去後老公和我都很愛,於是只要上街必到伊勢丹買貝果,但是買了一陣子後它竟然不出起司口味了.
這次試做的起司貝果表面並沒有像Sun Moulin的有灑起司下去烤,但是在貝果裡面加了起司條,這樣感覺比較不油,要不之前吃完後手都還得再去洗手,不過加在上面烤會更香.

香橙貝果(4個)
材料:
高筋麵粉225克
糖7克
鹽2.5克(我不想吃太鹹)
速發酵母2.25克
水140克
帕瑪森起司粉一大匙
Mozzarella 起司條適量
另外準備水1.5L和糖30克川燙用及一顆蛋白和少許水做表面塗刷用
做法:
1.所有材料攪拌至光滑柔軟,放入鋼盆蓋上濕布發一小時至二倍大.
2.壓出空氣,分成五個,滾圓再蓋上濕布鬆弛10分鐘.
3.將麵糰撖成橢圓形後再捲成長條後橄平,放上適量Mozzarella起司條後將長的二邊密合成一長條.
4.長條一端用手指壓出一個凹痕並沾少許水,另一端放進凹洞接合成一個圓.
4.放在烤盤上再發30分鐘.
5.將川燙材料煮滾,麵糰放在一方形烤紙上,放入沸水再將烤紙移除.
6.每面川燙30秒
7.川燙過的麵糰再放至烤盤,塗上蛋白水(表面可以再灑上起司粉或起司條).
8.放入預熱190度的烤箱烤20分鐘.