芝麻貝果(4個)
材料:
高筋麵粉225克
糖7克
鹽4.5克(我不想吃太鹹)
速發酵母2.25克
水140克
芝麻粉20克
白芝麻適量
另外準備水1.5L和糖30克川燙用及一顆蛋白和少許水做表面塗刷用
做法:
1.所有材料攪拌至光滑柔軟,放入鋼盆蓋上濕布發一小時至二倍大.
2.壓出空氣,分成五個,滾圓再蓋上濕布鬆弛10分鐘.
3.將麵糰撖成橢圓形再捲成長條,一端用手指壓出一個凹痕並沾少許水,另一端放進凹洞接合成一個圓.
4.放在烤盤上再發30分鐘.
5.將川燙材料煮滾,麵糰放在一方形烤紙上,放入沸水再將烤紙移除.
6.每面川燙30秒
7.川燙過的麵糰再放至烤盤,塗上蛋白水,灑上白芝麻.
8.放入預熱190度的烤箱烤20分鐘.
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