天天天晴

在意悅軒(台灣里仁)買了馬來西亞的蕃薯,店員說很好吃,回來蒸了後發現是紫地瓜,而且真的談不上好吃,我還是喜歡黃肉的,即然不好吃,就把它拿來做麵包.
德國黑麥麵粉真是不好操作,做起來的口感也偏硬,這種麵粉還是適合做歐式酸種的麵包,不過不要想說要吃到像台式一樣的軟麵包,其實慢慢咀嚼還是別有一番風味的,尤其裡頭真材實料絕對是吃的安心又健康.

蜜薯起司麵包
材料:
1.蕃薯泥150克
2.高筋麵粉250克
3.黑麥麵粉50克
4.蛋一個
5.速發酵母2.5克
6.奶油乳酪50克
7.蜂蜜40克
8.鹽1/4克
9.鮮奶70克(要適蕃薯泥的含水量而定)
10.橄欖油20克
11.切逹起司適量
12.南瓜子適量
做法:
1.全部材料攪成一可拉成薄膜之麵糰,蓋上濕布放入烤箱發一小時至二倍大.
2.取出麵糰分成8個滾圓,再鬆弛15分鐘.
3.麵糰橄平放上些起司捲起(為免起司加熱流出,兩端要封好),放在鋪有烤紙之烤盤上,表面噴水放入烤箱再發50分.
4.發酵完成前10分鐘取出烤盤,烤箱預熱至170度.
5.表面噴水灑上南瓜子,放入烤箱烤20分鐘至表面金黃.