天天天晴

以前在台灣只知道有甜甜圈,一直到老公98年從美國受訓回來後,才告訴我另外有一種類似甜甜圈的食物叫"貝果",後來台中就陸續有餐廳賣貝果,不過一直到和同事一起買COSCO的東西時才吃到人生第一個貝果,有別於油炸的甜甜圈,我真的比較喜歡有嚼勁且又清爽的貝果.
這個貝果加了自製的橙皮,表面還灑上了德國商店買的香草糖,烘烤時濃濃的橙皮香加上香草味,好幸福的味道.
(做法參考大麥町太太)


香橙貝果(4個)
材料:
高筋麵粉225克
糖7克
鹽4.5克
速發酵母2.25克
水140克
糖漬橙皮40克
另外準備水1.5L和糖30克川燙用及一顆蛋白和少許水做表面塗刷用
做法:
1.所有材料攪拌至光滑柔軟,放入鋼盆蓋上濕布發一小時至二倍大.
2.壓出空氣,分成五個,滾圓再蓋上濕布鬆弛10分鐘.
3.將麵糰撖成橢圓形後再捲成長條,一端有手指壓出一個凹痕並沾少許水,另一端放進凹洞接合成一個圓.
4.放在烤盤上再發30分鐘.
5.將川燙材料煮滾,麵糰放在一方形烤紙上,放入沸水再將烤紙移除.
6.每面川燙1.5分鐘(對我家來說太久了,有點太Q,但朋友試吃覺得很OK)
7.川燙過的麵糰再放至烤盤,塗上蛋白水,再灑上香草糖.
8.放入預熱190度的烤箱烤20分鐘.