和莉萍姐上菜市場,她介紹買了厚殼蝦,她說以前在基隆時常吃,厚厚的殼看起來不會特別想買,沒想到真的不錯吃吔,果然住在基隆的人比較懂海鮮.
這次煮的麵蕃茄不夠紅,量也不夠多,所以顏色偏淡.
海鮮蕃茄義大利麵
材料:
蕃茄三顆
蝦子十多尾
透抽中型一尾
洋蔥一顆
蒜頭二瓣
粗蘆荀六根
蕃茄醬適量
月桂葉二片
義大利香料少許
新鮮九層塔葉適量
鹽少許
粗黑胡椒適量
起士粉適量
義大利麵一包
酒少許
胡椒少許
做法:
1..蝦子去殼去沙腸後用少許的酒,鹽和胡椒抓到有黏性.
2.透抽切圈狀,水滾後放入熄火蓋上蓋子十多分後取出沖水.
3.蕃茄尾部切十字放水中煮後去皮切丁.
4.洋蔥切丁,蒜頭切末,蘆筍去皮分四段先燙過.
5.起油鍋炒香洋蔥後加入蒜末,然後放入蝦子兩面煎黃後取出蝦子.
6.放入蕃茄炒,加蕃茄醬,月桂葉,義大利香料及少許的水煮到軟後.
7.加入蝦子,透抽,蘆筍及鹽,粗黑胡椒後放入煮熟之義大利麵拌炒.
8.加入九層塔葉後再加入起士粉.
9.起鍋盛盤時上面灑些起士粉,巴西利並放上九層塔葉即可.
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