一直很想做做日式烏賊飯,但總覺得很"搞剛",網路上搜尋到的方法很多種,為了怕把烏賊煮老了,我選擇了先把飯給煮熟,過程並不難,但從透抽買回來清洗去皮到完成還是得花不少時間的.
日式烏賊飯(二隻份)
材料:
透抽二隻
圓糯米100克
水70cc
紅蘿蔔少許
香菇一朵
昆布2克
水180cc
醬油20cc
味霖20cc
米酒20cc
糖一大匙
白芝麻適量
做法:
1.透抽買回洗淨去皮留身體部份,其餘可留做別的用途.
2.昆布泡180cc水30分鐘後取出昆布,拿出部份切成小碎丁.
3.香菇泡軟切小丁.
4.胡蘿蔔切小丁.
5.米泡水一小時後放電子鍋連同昆布,香菇及胡蘿蔔一同煮熟.
6.昆布湯140cc+醬油+味霖+酒+糖煮滾,取出一點點拌入煮熟飯中.
7.把飯塞入透抽內,要儘量塞緊,最後用牙籤固定.
8.透抽放入醬汁中,中火煮滾至收汁後灑上白芝麻.
9.放冷後再切片食用.
日式烏賊飯(二隻份)
材料:
透抽二隻
圓糯米100克
水70cc
紅蘿蔔少許
香菇一朵
昆布2克
水180cc
醬油20cc
味霖20cc
米酒20cc
糖一大匙
白芝麻適量
做法:
1.透抽買回洗淨去皮留身體部份,其餘可留做別的用途.
2.昆布泡180cc水30分鐘後取出昆布,拿出部份切成小碎丁.
3.香菇泡軟切小丁.
4.胡蘿蔔切小丁.
5.米泡水一小時後放電子鍋連同昆布,香菇及胡蘿蔔一同煮熟.
6.昆布湯140cc+醬油+味霖+酒+糖煮滾,取出一點點拌入煮熟飯中.
7.把飯塞入透抽內,要儘量塞緊,最後用牙籤固定.
8.透抽放入醬汁中,中火煮滾至收汁後灑上白芝麻.
9.放冷後再切片食用.
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